ALAMBRE ICE 37,5CL
- Ref: VALAMICE
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37,5 CLCastas
MOSCATEL ROXO DE SETÚBALEnólogo
DOMINGOS SOARES FRANCOMarca
ALAMBRE ICEPaís
PORTUGALProdutor
JOSÉ MARIA DA FONSECARegião
SETÚBALTeor Alcoólico
8,5%A partir de uma prova que a equipa de Enologia fez de um espumante de Icewine Canadiano, produzido a partir de uvas congeladas, nasceu a ideia de fazer algo com perfil semelhante, embora da região da Península de Setúbal, que tem naturalmente condições climatéricas bastante diferentes. Com base num vinho generoso Moscatel Roxo de Setúbal 2005 com 18% volume de álcool e com um açúcar residual de 244 g/l deu-se início a um trabalho árduo de enologia. Desalcoolizou-se o vinho para 5% vol, através da maquina australiana “Spinning Cone” (uma destilação a baixa temperatura e em vácuo). De seguida, procedeu-se a uma segunda fermentação em cuba fechada. Daqui resultou um vinho com 8,5% de álcool, 185 g/l açúcar residual, uma acidez de 4 g/l e um teor de CO2 de 3 atmosferas. Devido à grande viscosidade do vinho, a libertação de bolhas não é visível. No entanto, são percetíveis no paladar, dando o crocante, tão normal em vinhos espumantes. A viscosidade é de tal forma elevada que não é necessária uma rolha de espumante e que com um saca-rolhas normal é retirada com facilidade.
| ATRIBUTOS | |
| ALTURA | 245 |
| ANO | 2005 |
| CAPACIDADE | 37,5 CL |
| CASTAS_MOSCATEL ROXO DE SETÚBAL | MOSCATEL ROXO DE SETÚBAL |
| COMPRIMENTO | 80 |
| ENÓLOGO_DOMINGOS SOARES FRANCO | DOMINGOS SOARES FRANCO |
| LARGURA | 80 |
| MARCA | ALAMBRE ICE |
| PAÍS | PORTUGAL |
| PRODUTOR | JOSÉ MARIA DA FONSECA |
| REGIÃO | SETÚBAL |
| TEMPERATURA | 8ºC |
| TEOR ALCOÓLICO | 8,5% |