VINHO PURO DA TALHA TINTO 75CL
- Ref: VPURTALT
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75 CLEnólogo
DOMINGOS SOARES FRANCOMarca
PURO TALHAPaís
PORTUGALProdutor
JOSÉ MARIA DA FONSECARegião
ALENTEJOTeor Alcoólico
12,5%Na adega José de Sousa ainda são utilizadas algumas técnicas ancestrais de vinificação, sendo a mais emblemática a utilização da talha na fermentação das uvas.
O essencial da vinificação em talha pouco mudou em mais de dois mil anos. Neste processo, as uvas tintas previamente esmagadas a pé são desengaçadas à mão numa mesa de ripanço. A fermentação ocorre com 30% do engaço, em talhas com capacidade média de 1.600 litros a uma temperatura que ronda os 28ºC, sendo controlada por regas das talhas 4 vezes ao dia. A fermentação demora aproximadamente 8 dias, ficando o vinho em maceração pós fermentativa até Novembro. Após a prensagem das massas, parte estagia em talhas por um período que ronda os 16 meses em que se usa uma película de azeite para prevenir oxidações. A outra parte estagia em cascos de 500 litros de castanho. Ao mesmo tempo, fermentou-se numa “tarefa” (talha pequena com capacidade de 300 litros) o resto do engaço com um pouco de mosto. Chama-se a este produto o vinho de ripanço por ser o resultado desta técnica ancestral de desengace manual. Este vinho é usado no lote final como “sal e a pimenta”.
| ATRIBUTOS | |
| ALTURA | 310 |
| ANO | 2015 |
| CAPACIDADE | 75 CL |
| COMPRIMENTO | 80 |
| ENÓLOGO_DOMINGOS SOARES FRANCO | DOMINGOS SOARES FRANCO |
| LARGURA | 80 |
| MARCA | PURO TALHA |
| PAÍS | PORTUGAL |
| PRODUTOR | JOSÉ MARIA DA FONSECA |
| REGIÃO | ALENTEJO |
| TEMPERATURA | 16ºC |
| TEOR ALCOÓLICO | 12,5% |